親鶏は、採卵目的の鶏のことを言い、年間で約280個程度の卵を産みます。

飼育日数は約750日と種鶏よりも長いため、肉質は固く歯応えがあります。

ただ鶏肉のしっかりとした味、噛めば噛むほど出てくるしっかりとした旨味は、若鶏では味わう事のできない親鶏特有のおいしさです。

この為、鶏出汁及び鶏ガラスープは主に親鶏を原料としています。