種鶏親鶏
親鶏とは

親鶏は、採卵目的の鶏のことを言い、年間で約280個程度の卵を産みます。

飼育日数は約750日と種鶏よりも長いため、肉質は固く歯応えがあります。

ただ鶏肉のしっかりとした味、噛めば噛むほど出てくるしっかりとした旨味は、若鶏では味わう事のできない親鶏特有のおいしさです。

この為、鶏出汁及び鶏ガラスープは主に親鶏を原料としています。

  • 親鶏
    •  
    • 飼育日数
    • 生鳥体重
    • 特徴
    • 目的
    • 種鶏
    • 約450日
    • 約4kg
    • 程よい歯応えと脂の旨味
    • ブロイラーの親(有精卵)
    • 親鶏
    • 約750日
    • 約2kg
    • しっかりとした歯応えと脂の旨味
    • 採卵用鶏
    • 若鶏
    • 約50日
    • 約3kg
    • 脂がのって柔らかくジューシー
    • 食肉用鶏
「親鶏」を使った代表料理
  • 「親鶏」を使った代表料理
  • 骨付鶏
    しっかりとした歯応えと、噛むほどに広がる旨味が楽しめる親鶏の足を丸ごと1本焼き上げた料理。スパイシーな味付けで、お酒のつまみにもぴったり。